Fofinho, bem estruturado e com sabor suave, o pão de ló é bastante tradicional e perfeito para ser servido puro, acompanhado só de um cafezinho, ou servido como base para receitas mais elaboradas, como naked cakes e até os famosos bem-casados.
O pão de ló exige bastante precisão e cuidado com os ingredientes para não ficar solado ou quebradiço. Por isso, seja qual for a receita de pão de ló, lembre-se sempre de usar medidores, de deixar os ovos em temperatura ambiente, de peneirar a farinha e de só colocar a massa em forno pré-aquecido por pelo menos 15 minutos.
1. Pão de ló com 3 ingredientes
Foto: Reprodução / Cozinha Legal
Esta é a mais tradicional receita de pão de ló, seguindo à risca a questão dos três ingredientes, visto que várias outras receitas passaram a acrescentar leite na composição. Para que ela dê certo, o segredo está em pesar todos os ingredientes, inclusive os ovos, já que eles podem ter pesos e tamanhos diferentes, interferindo no resultado. Confira a receita completa.
2. Pão de ló básico
Foto: Reprodução / Aqui na Cozinha
Outra opção básica de pão de ló, que pode ser usada para os mais diversos fins. Esta receita leva alguns ingredientes a mais, como o fermento e o emulsificante, para garantir a textura e a maciez da massa. Além disso, ela também dá uma turbinada no sabor com a adição de essência de baunilha no preparo. Veja como preparar.
3. Pão de ló de liquidificador
Esta receita é para aqueles que acabaram de se mudar ou nunca se aventuraram na confeitaria e ainda não possuem uma batedeira. Superfácil de fazer, o pão de ló de liquidificador fica na textura certa graças ao óleo e ao leite quente, que deixam o bolo fofinho e impedem que ele fique ressecado. O tempo de forno desta receita também é menor, levando cerca de 25 minutos para que ela fique pronta.
4. Pão de ló sem glúten e lactose
Foto: Reprodução / Lactose Não
Para deixar o pão de ló ainda mais democrático, podendo ser degustado também por quem sofre de alergia, a autora do blog substituiu a farinha de trigo e o leite morno por fécula de batata e farinha de linhaça, que garantem a liga e a textura. Como um toque adicional, o açúcar cristal é substituído pelo açúcar demerara e a essência de baunilha por raspinhas de limão. Hmm… Aprenda aqui!
5. Pão de ló com leite morno
Para quem prefere seguir receitas após ver o passo a passo, este vídeo traz uma receita excelente para iniciantes na confeitaria, já que a adição de leite morno e de fermento faz com que a massa dispense a delicadeza necessária para acertar no pão de ló tradicional. O resultado é um bolo igualmente fofinho e aerado.
6. Pão de ló de chocolate
Foto: Reprodução / Lactose Não
Enquanto uns adoram o pão de ló, outros não abrem mão da massa de chocolate, então por que não juntar as duas coisas? A base é a mesma do pão de ló tradicional só com açúcar, ovos e farinha. A diferença é que aqui mistura-se a farinha 25g de cacau em pó. Corre ver o passo a passo.
7. Pão de ló fofinho
Tem dificuldade de seguir receita sem ver demonstração? Este vídeo ensina o passo a passo para fazer um pão de ló bem fofinho, mostrando a textura obtida após cada nova mistura de ingredientes, o que é ótimo para quem fica inseguro nessa parte. Em tempo, a receita leva apenas ovos, farinha, açúcar e fermento, e leva cerca de 30 minutos para ficar pronta.
8. Pão de ló para naked cake
Foto: Reprodução / Lá de Casa
Você já deve ter reparado que a massa no naked cake quase sempre é branca, bem-estruturada e macia. Trata-se do pão de ló. No caso desta receita, ela segue a linha adaptada, acrescida de leite morno e de fermento, além dos ingredientes básicos, e traz creme de leite condensado e morangos como sugestão de recheio. Confira os detalhes da receita.
9. Pão de ló de coco
Foto: Reprodução / Panelaterapia
Diferente do famoso e nostálgico bolo de coco gelado, o pão de ló de coco é um pouco menos doce, perfeito para comer na hora do café da tarde. Além de ovos, farinha, açúcar e fermento, a receita pede meia xícara de leite de coco, que dá ao bolo o sabor característico da fruta. Para finalizar, cubra a massa ainda quente com uma mistura de leite, leite de coco, açúcar e coco ralado. Acesse a receita completa.
10. Pão de ló com amêndoas
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Foto: Reprodução / Flagrante Delícia
Quando você pensa que não tem como o pão de ló ficar melhor, aparece esta receita para te fazer salivar ainda mais. Isso porque, além da massa de pão de ló sem glúten, feita com fécula de batata, ela ainda conta com amêndoa moída e licor Amaretto, que dão cremosidade e sabor especial à receita. Veja como fazer.
11. Pão de ló do tipo Margaride
Foto: Reprodução / Cinco Quartos de Laranja
Assim como o Brasil, Portugal também possui diversos tipos de pão de ló, muitos deles bem cremosos graças à abundância de gemas típica dos doces conventuais. É o caso do pão de ló de Margaride, que leva onze gemas e dois ovos inteiros no preparo. Feito tradicionalmente em forno à lenha, aqui ele foi adaptado para o forno tradicional, ficando pronto em até 40 minutos. Aprenda!
12. Pão de ló com kirsch
Foto: Reprodução / Cozinha a dois
Mais uma opção apetitosa para o cafezinho da tarde, o pão de ló de Gênova era uma das receitas favoritas de Claude Monet, e quem pode culpá-lo? Aos ovos, à farinha e ao açúcar acrescentam-se amêndoas moídas, manteiga e licor kirsch de cereja em uma massa que, depois de assada, ganha uma textura bem interessante graças à mistura das amêndoas com a manteiga. Veja tudo explicadinho aqui.
13. Pão de ló de ovar
Foto: Reprodução / Cinco Quartos de Laranja
Outra receita portuguesa para enriquecer a lista, o pão de ló de ovar é feito somente com açúcar, farinha e ovos… E pode colocar ovos nisso! Ao todo, são nada menos que 16 gemas e três ovos inteiros. É bastante coisa, mas vale a pena pelo resultado cremoso que chega a escorrer a cada corte. Acesse a receita completa.
14. Pão de ló de banana
Foto: Reprodução / Na Minha Panela
E já que o assunto são bolos para o café da tarde, que tal incrementar o pão de ló com uma calda de banana? Para isso, você só precisa forrar a forma com calda de açúcar e bananas bem maduras. Feito isso, despeje sobre ela a massa de pão de ló simples, feita com ovos, açúcar, farinha e fermento. E aí é só levar ao forno e esperar assar. Confira o passo a passo em detalhes.
Dominar a técnica do pão de ló garante uma boa base para criar diversos doces e sobremesas diferentes. Teste várias receitas, descubra diferentes tipos de textura e, a partir daí, comece a explorar caldas, cremes e recheios para acompanhar.
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